【飲食店】お客様単価を上げる方法｜ホームページをつかおう！

最終更新日: 2025年7月11日

飲食店のみなさん、こんにちは。

今回は「顧客単価を上げる方法」について説明します。

「SNSでキャンペーン情報を配信して、来客数は増えたけれど、安い料理しか食べてもらえない！」「若年層が来てくれるけれど、お客様単価がどうにも上がらない」などのお悩みはありますか？

せっかくお客様がたくさん来てくれても、「収益につながらない」「キャンペーン商品しか購入してもらえない」「リピートにつながらない」などであれば、とても「もったいない」ことです！

ホームページを使うことで、解決するかもしれません。

解決方法を説明します。

さっそく試してみましょう！

1 飲食店がお客様単価を上げる方法
2 飲食店のお客様単価、ホームページを活用して上げる方法
3 まとめ
- 3.1 次のステップへ！ホームページやブログで、継続的な情報発信をしよう

飲食店がお客様単価を上げる方法

飲食店がお客様単価を上げる方法は、いろいろあります！ここでは、具体的な方法をいくつかご紹介します。

メニューによる戦略

セットメニューの導入
- 単品よりも割安なセットメニューを用意することで、複数商品の購入を促します。
- デザートやドリンクとのセットなど、顧客のニーズに合わせたバリエーションを用意しましょう！
高価格帯メニューの導入
- 特別な食材や調理法を用いた、高価格帯のメニューを導入します。
- 記念日や特別な日に利用したい顧客層にアピールしましょう！
コースメニューの充実
- 複数の料理を組み合わせたコースメニューを充実させてみます。
- 顧客は、単品で注文するよりも多くの料理を楽しめるため、満足度が高まるでしょう！
期間限定メニューや季節限定メニューの導入
- 旬の食材を使ったメニューや、イベントに合わせたメニューを期間限定で提供します。
- 顧客の興味を引き、来店の動機になるでしょう。また、来店頻度が高まることが期待できます。

販売促進

おすすめメニューの提案
- スタッフが、顧客の好みや人数に合わせて、おすすめのメニューを提案します。
- 特に、高価格帯メニューやセットメニューを積極的に提案してみましょう！
- 参照：ターゲット層を理解する！お客様に響く商品やサービスを提案するコツ
- 参照：お客様の傾向を把握しよう！最適な商品を提案して売上を拡大するコツ
アップセル・クロスセルを促進
- 顧客が注文した商品に関連する商品を提案します（クロスセル）
- 例：ステーキを注文した顧客に、ワインやデザートを提案する、など。
- 参照：ついで買い・まとめ買い効果を活かそう！お客様に提案する10のコツ
- 顧客が注文した商品の、上位品を提案します（アップセル）
- 例：ステーキを注文した顧客に、+500円で提供できる「限定：スペシャルステーキ」を提案する、など。
- 参照：売上向上！お客様にハイグレード版を提案してイエスを引き出すコツ
イベントやキャンペーンの実施
- 特定の曜日や時間帯に割引キャンペーンを実施したり、イベントを開催したりします。
- 顧客の来店意欲を高め、複数商品の購入を促しましょう！
- 参照：特売キャンペーンで認知と売上を拡大！成功のコツとアイデア
ポイントカードや会員制度の導入
- ポイントを貯めることで割引や特典を受けられるポイントカードや会員制度を導入します。
- 顧客のリピート率を高め、長期的な顧客単価の向上に繋げることができるでしょう！
- 参照：ロイヤルティプログラムって何？リピーターを増やす仕組みの作り方

顧客体験の向上

接客サービスの向上
- スタッフの接客スキルを向上させ、顧客満足度を高めましょう。
- 顧客とのコミュニケーションを密にし、ニーズを把握しましょう！
- 参照：お客様をひきつける！スタッフ教育に役立つ、魅力的な商品紹介のコツ
- 参照：クレーム対応のコツをつかもう！信頼回復と業務改善をする10の方法
店内環境の改善
- 清潔で快適な店内環境を提供します。
- お店によっては、落ち着いた雰囲気や、高級感を演出することも効果的ですしょう。
料理の提供方法の工夫
- 料理の盛り付けや提供方法に工夫を凝らして、顧客に感動してもらえるシーンを演出しましょう。
- 視覚的な演出や、サプライズを取り入れることも効果的です。
顧客満足度調査の実施
- 定期的に顧客満足度調査を実施し、顧客の意見を反映させましょう。
- 顧客のニーズに合わせたサービスを提供することで、顧客満足度を高めます。
- アンケートやインタビュー、QRコードを使った簡単な質問を準備して、会計の時にお願いしてみましょう。
- 参照：顧客満足って何？お客様の満足を高めファンになってもらう10の方法

その他

ターゲット層の明確化
- ターゲット層を明確にして、お客様のタイプに合わせたメニューやサービスを提供します。
- 高所得者層をターゲットにする場合は、高級食材や特別なサービスを充実させましょう。
データ分析の活用
- 顧客の購買履歴や行動データを分析し、効果的な販売戦略を立てましょう。
- データに基づいた施策を実行することで、顧客単価の向上に繋げることができます。
- 参照：【顧客データの活用方法】データの集め方と、データ収集の注意点

これらの方法を組み合わせることで、顧客単価を効果的にUPするように、改善をしてみましょう！

飲食店のお客様単価、ホームページを活用して上げる方法

ホームページを活用することで、お客様単価を上げるための方法を、より効果的に実施することができます。

具体的な方法を説明しましょう！

メニュー戦略 × ホームページ

セットメニューの魅力を視覚的にアピールする
- 魅力的な写真や動画で「セットメニュー」を紹介し、食欲をそそるような演出をします。
- セット内容の詳細や、単品で注文するよりもお得であることを掲載しましょう。
- 参照：「映え」は死語？それでも絵力の強い商品を提供する10の理由
高価格帯メニューの特別感を演出する
- 高級食材の産地や、調理法へのこだわりをストーリー形式で紹介します。
- シェフのインタビューや、顧客の感想を掲載し、信頼性を高めましょう。
- 参照：ストーリーテリングって何？お客様の心をつかむ物語のコツとアイデア
- 参照：すごい効果！口コミ集客で、持続的な売上を獲得する10の方法
コースメニューの内容を詳細に紹介する
- コースの流れや、各料理の説明を写真付きで掲載します。
- コースに合わせたワインやドリンクのペアリング提案も掲載して、具体的にお客様がシチュエーションをイメージできるようにしましょう。
- 参照：共感集客！お客様の感情や価値観に訴えて注目を集める10のコツ
期間限定メニューや季節限定メニューの情報を発信する
- 旬の食材を使ったメニューや、イベントに合わせたメニューをタイムリーに紹介します。
- SNSと連携して拡散を促し、ホームページに誘導しましょう。
- ホームページで詳細情報を確認してもらい、予約システムに誘導して、来店の確保を行いましょう！
- 参照：予約カレンダーをホームページに掲載しよう！メリットと活用方法
- 参照：飲食店の集客を向上させる！SNSとホームページ連動10のコツ

販売促進 × ホームページ

おすすめメニューを提案
- おすすめメニューの組み合わせや、注文のヒントを提供するコンテンツを作成しましょう。
- 「アンケート」や「お問合せ」「予約システム」や「会員登録」から得たお客様情報を活用して、お客様の好みに沿った内容をメルマガで配信していきましょう！
- 参照：メルマガは古い？ＳＮＳとの違いと、売上をＵＰさせる仕組みとは？
アップセル・クロスセルを促進
- 関連商品の情報を、メニューページに掲載しましょう。
- 「〇〇をご注文のお客様におすすめ」などの商品リンクを配置しておきます。
- 「もう少し食べたいお客様におすすめ！」や「マリアージュ」などとして追加商品を掲載することで、お客様の購買意欲を刺激しましょう！
イベントやキャンペーン情報を発信
- 特定の曜日や時間帯に割引キャンペーンを実施したり、イベントを開催したりする情報を掲載します。
- オンライン予約やクーポン発行を行い、集客効果を高めましょう。
ポイントカードや会員制度を告知
- ポイントを貯めることで割引や、特典を受けられるポイントカードや会員制度を導入します。
- 会員限定のメニューやイベント情報を発信し、会員登録を促しましょう。

顧客体験の向上 × ホームページ

接客サービスの質を向上
- スタッフの紹介や、接客に対する想いを掲載し、顧客に安心感を与えましょう。
- オンラインで予約や問い合わせができるようにして、顧客の利便性を高めます。
店内環境の魅力を伝える
- 店内の写真や動画を掲載し、清潔感や雰囲気を伝えます。
- 360度VRコンテンツを導入し、顧客が事前に店内を体験できるようにしましょう。
料理の提供方法を工夫
- 料理の盛り付けや、提供方法を写真や動画で紹介し、顧客の期待感を高めましょう。
- 料理の裏側や、シェフのこだわりを紹介するコンテンツを作成します。
顧客満足度調査を実施
- オンラインでアンケートを実施し、顧客の意見を収集します。
- アンケート結果をホームページで公開し、改善への取り組みをアピールしましょう！

その他 × ホームページ

ターゲット層に合わせた情報発信
- ターゲット層の興味関心に合わせたコンテンツを作成し、共感を集めましょう。
- ターゲット層が利用するSNSと連携し、情報を拡散しましょう。
データ分析を活用
- ホームページのアクセス解析や顧客データを分析し、効果的な販売戦略を立てましょう。
- 分析結果に基づいたコンテンツ改善やキャンペーンを実施しましょう。
- 参照：SNSとホームページから集めた情報をもとに戦略を展開するコツ